中国青年网讯近日，走进江西省赣州市崇义县扬眉镇，崎岖的山路上，一颗颗硬币大小的南酸枣成熟后掉落在地上，农户背着背篓捡拾，随后把果子送去收购点，能获得不错的收益。
别看南酸枣小，这正是崇义县家家户户的“致富果”。崇义有着“中国南酸枣之乡”的美誉，具有非常适宜南酸枣生长的气候，境内南酸枣分布面积30万亩，其中野生分布面积25万亩，是当地名副其实的优势特色产业。
村民捡拾掉落的南酸枣。陈文清 摄
作为生长于南方深山老林里的野果，南酸枣果肉的酸涩感曾经劝退了不少人。而如今，南酸枣成为畅销不衰的绿色食品，深受消费者喜爱，还带动了当地经济发展，这背后凝聚着多方的付出与智慧。
江西齐云山食品有限公司充分利用崇义丰富的南酸枣树资源，在齐云山山脚进行南酸枣糕产品生产，酸枣从树上采摘下来到运到工厂加工只需要几个小时，不仅从源头上保证了产品的新鲜度，还带动了村民增收致富。
“以前村里都是泥巴路，每次采酸枣都是泥巴沾满了鞋子，出门卖果子也是困难重重。现在好了，村里通上了公路，还有人上门收购果子，生活好了很多。”村民张忠东说。
工人对南酸枣进行加工。陈文清 摄
分拣、清洗、去皮、去核……在江西齐云山食品有限公司生产车间，一颗颗南酸枣经过一系列严格工序成为酸酸甜甜的南酸枣糕，不仅美味，还能消食解腻。
产品好了，还要创新。“南酸枣糕大家吃了几十年，始终只有这一个产品，我们想改变这样的状况，让南酸枣的产品种类更加丰富。”为此，南昌大学食品学院“梅园之家”团队做了大量的基础研究，并取得积极成效。目前，团队负责人陈军已带领团队研发出一系列南酸枣凝胶、软糖、饮料等新产品。
“齐云山南酸枣糕的发展离不开南昌大学食品学院的帮助，我们从2011年正式开始合作，签订了三个五年计划，建立了密切的合作关系和深厚的友谊，相信以后还会成为亲人。”江西齐云山食品有限公司副总经理、江西省南酸枣工程技术研究中心主任刘继延说。
南酸枣产品种类丰富。陈文清 摄
南酸枣全身都是宝，除果肉外，其枣皮、枣核同样蕴含着宝贵的价值。在打好“吃法”组合拳的基础上，如何吃干后榨尽它——南酸枣，成为南昌大学“梅园之家”团队一个新课题。
南酸枣酸度较高，枣皮几十年都不会腐烂，且枣皮多酚含量高。对此，南昌大学食品学院“梅园之家”团队积极与企业沟通合作，成功将枣皮饲料化，在实现枣皮利用的同时又保护了生态环境。南昌大学食品学院王允圃教授则把研究的目光投向了南酸枣核的燃料化，经过反复的实验，最终成功研发出了南酸枣核生物碳和生物油，实现科技创新推动绿色发展。
靠山吃山，靠水吃水。如今，崇义县南酸枣产业还在不断发展壮大，从以前的远在深山无人识，到现在的远近闻名万人知，属于南酸枣的故事还在继续……（程慧萍）
