“细嫩的茶叶可采做绿茶和红茶原料，适中的茶叶可采做白茶原料，成熟的茶叶可采做黑茶原料。”4月22日，在湖南省益阳市资阳区潇湘醇茶业有限公司茶园，湖南城市学院材料与化学工程学院教授周晓红正在给学生讲述茶叶的采摘方法。
为了让同学们深入了解茶叶的种植与采摘技术，周晓红把课堂搬进茶园，打造沉浸式体验课堂，在田野山林，茶园牧场中，来一场诗意的“春游”。
“今天我是最美的采茶女！”风和日丽，鸟语茶香，湖南城市学院的学生们身穿采茶服、挎上小竹篓走入绿野仙踪般的山林茶园，参与采茶、“茶”颜观色、闻香识茶，体验采茶乐趣，学习茶艺品鉴。
“别看采茶很简单，也是需要专业手法的。”周晓红耐心地为同学们讲解采茶要领，“芽尖要正对虎口，将拇指和食指分开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，一片鲜叶就摘下来了。”挑选优质嫩芽、去除杂质、炒制、揉捻、干燥……同学们化身“采茶人”，在茶园里忙得不亦乐乎。
“观察茶叶色泽、嗅闻香气、品味口感……”周晓红为同学们展示了她此次带过来的茶具，分别有玻璃冲泡杯、紫砂壶、公道杯、茶洗、品茗杯、盖泡碗等，并对茶具的外观、特色、功能进行了详细介绍；随后，带领同学们了解中国六大茶类的地域文化、制茶工艺、历史文化内涵，使得同学们全方面、深度地了解中国茶文化的发展、特色、内涵。
周晓红重点讲解了适合黑茶的玻璃杯冲泡法，她进行现场演示，她动作优雅、干净利落、美轮美奂，把茶的冲泡方法、过程、注意要点展现得淋漓尽致，给了茶二次生命。随后，把冲泡好的茶分发给同学们品尝，带领同学们闻茶香，品茶味。
周晓红主要从事环境工程和茶功能成分等方向的教学科研及创新创业工作，2019年，她和团队在学校开设了安化黑茶品鉴选修课，5年来，这门课极受追捧，每学期选课人数都会爆满。不少同学直呼：要在凌晨12点拼手速！比抢演唱会门票还紧张！
该校学生黄子钦表示：“读万卷书，不如行万里路。社会实践活动也是一个学习的过程。茶叶的生产制作过程和每一片茶叶的来之不易，我们应把论文写在大地上，为茶产业的发展贡献更多的青春力量！”
“大学生是最具有创新性的群体，我们希望大学生在学习专业知识的同时，通过社会实践活动，接触实际生产生活，提高实践动手能力，激发其创造力，培养出推动社会发展和进步的高水平应用型创新人才。”周晓红说到。
这门安化黑茶品鉴课旨在让学生们通过理论和实践，熟悉茶叶的采摘、茶叶冲泡、茶艺品鉴，将茶文化融入教学科研和创新创业中，提升学生的实践能力和文化素养，激发学生对茶叶的文化创新和科学研究的兴趣与热情。
据了解，该校材料与化学工程学院致力于安化黑茶研究，依托该院成立的黑茶金花湖南省重点实验室所属的黑茶发酵微生物种质资源、黑茶精控发酵理论与技术、黑茶活性功能成分三个研究领域，建立湖南黑茶绿色开发前沿技术平台，均达到省内领先水平，充分发挥了集聚资源、服务社会、连接供需的重要作用。（通讯员 李谌涵）
